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1872年から守り続けた「からだのために」
みそは古来より健康食として日本人に愛されてきました。現代に入り食生活や生活スタイルが大きく変わる中で、より健康に、より手軽にみそを口にしていただけるようにみそ文化の発展に金光味噌は寄与してきました。
素材と向き合い品質を追求
有機無農薬の素材を使用した味噌については昭和57年（1982年）より生産、さらには2000年の有機JAS認証の最初の認定を受けるなど、長きにわたって味噌の素材追求を行ってきました。
有機JAS認証を取得した食材を使用した味噌商品オーガニックシリーズは、
食品添加物も加えず味噌の発酵の力を生かした旨味を利用して素朴で深みのある味わいがあります。
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有機JAS認定の有機原料のみを使用した味噌。塩は沖縄の「しままあす」食塩を使用し杉樽で１年間熟成しています。有機認定ですので、添加剤、調味料、保存料の使用は勿論ありません。
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有機JAS認定の有機原料のみを使用した有機白味噌。
同じく「しままあす」食塩を使用しています。
有機認定ですので、白味噌にありがちな漂白剤の使用や添加剤、調味料、保存料の使用は勿論ありません。 -
豊かな旨味を含む有機しょうゆ麹です。
塩分も８％以下と低いのですが、粘性があるため口の中にとどまり、少量でも旨味を長く楽しめます。
同じく粘性があるため垂れが少ない＝無駄になってしまう醤油が少なく、お皿の汚れも少ないです。
古くからヘルシーな味噌でした
金光味噌のある広島県府中市は古くより醸造の盛んな地で、府中味噌は江戸時代中期より全国に知られていました。特長は、麹の分量（麹歩合）が他の産地のものよりも多いとされ、塩分の分量が比較的少なく、より健康を配慮したものと言えます。
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厳選された原料のみを使用した、伝統の製法で造られた白みそです。そのまろやかな味と口あたり、きめ細やかな色、つやを誇る最高級の銘品です。
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化学調味料を使用せずとも日本古来の伝統食「赤みそ」をベースとした和歌山の梅紫蘇を原料とした梅ドレッシング。
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動物性原料は使用せず大豆でお肉の食感を表現しています。また旨みを引き出すために府中赤味噌の1年熟成させたものを使用しています。
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金光家で代々伝わる味噌カレーを市販品に。金光家ではカレーの中に味噌を入れてコクと旨味を増やし、楽しんでいます。
府中でお待ちしております
江戸時代に建築された歴史ある建物（築190年以上）で金光味噌は営業しております。そこには通常のみそはもちろんのこと、味噌を使用したドレッシングなどの自社製の調味料からみそスウィーツなども取り揃えています。各商品の味見もできますのでお気軽にお越しください。
金光味噌
営業 月～金曜日 8:00～17:00 広島県府中市府中町628（map）
